Tämä resepti on helppo ja vaivaton valmistaa. Marokkolaisen coucous-salaatin kanssa käy monenlainen liha. Tässä reseptissä käytettiin niskakiekkoja. Yhtä hyvin voi käyttää vaikka ylikypsää paahdettua lapaa.
Kasvikset toimivat lihan kanssa aina. Yrteillä höystettynä tämä ruoka on todellista herkkua. Tämä on hyvin monikäyttöinen ruokalaji, sitä voi tarjota niin arjessa, kuin juhlassakin.
Kerrassaan erinomainen resepti.
4 karitsan- tai lampaan niskakiekkoa
2 kesäkurpitsaa
2 punaista paprikaa
2 keltaista paprikaa
2 punasipulia
2 rkl oliiviöljyä
5 dl couscousia
1 nippu tuoretta korianteria
1/2 nippua lehtipersiljaa
1/2 tölkkiä mustia kivettömiä oliiveja
2 tl kuivattua minttua
Marinadiin
0,5 dl sitruunamehua
3 valkosipulinkynttä
1 tl juustokuminaa
1 tl kuivattua korianteria
1/2 tl cayenne pippuria
Pilko kesäkurpitsan haarukkaan sopiviksi paloiksi. Poista siemenekota paprikoista ja pilko ne reiluiksi viipaleiksi. Kuori punasipulit ja lohko kuuteen osaan. Laita kasvikset uunivuokaan ja lisää oliiviöljy. Sekoita, että öljyä tulee kasviksiin joka puolelle.
Laita uuniin 200 asteeseen 30 minuutiksi. Kääntele paiston puolivälissä.
Marinoi sillä aikaa liha. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja levitä lihan päälle.
Kun kasvikset ovat kypsyneet 30 minuuttia, kääntele ja lisää päälle karitsanniskakiekot. Kaada kaikki marinadi kulhosta lihan päälle. Paista vielä 30 minuuttia.
Valmista couscous. Kiehauta vettä vedenkeittimellä tai kattilassa. Laita couscous kattilaan ja lisää kiehuvaa vettä, kunnes se peittyy. Anna imeytyä 5 minuuttia. Lisää pilkottu korianteri, lehtipersilja, oliivit ja kuivattu minttu. Sekoita.
Kun kasvikset ja karitsanniska ovat valmiit, ota liha erilliseen astiaan odottamaan. Sekoita kasvikset couscousin joukkoon.
Tomaattikastike
1 dl tomaattimehua
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl chilikastiketta (tai maun mukaan)
Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Lisää tomaattikastike couscousin ja kasvisten joukkoon.
Tarjoile niskakiekot couscous-salaatin kanssa lämpimänä.