Joulunaika pitää sisällään herkullisia makuja. Niitä makuja ei usein tule muuna aikana vuodesta mieleen. Vaikka maksa on tämän lampurin suuri herkku ja heikkous ja sitä tulee muuten valmistettua, maksapateeta ei tule usein tehtyä muulloin.
Tämä herkullinen karitsanmaksapatee tuli tehtyä ensimmäisen kerran jo pari vuotta sitten. Tarkoitus oli kirjailla se blogiin jo aiemmin, mutta kun joulu menee ohi, unohtuu pateetkin. Nyt on joulu taas tulossa ja karitsanmaksapatee mielessä.
Tähän reseptiin ei tarvitse lisätä yhtään suolaa, sillä kaprikset ja pekoni hoitavat sen puolen jo tehokkaasti. Kapris taas on korvaamassa maksapatee-resepteissä usein käytettyä anjovista. Tämä resepti sopii siis kala-allergisillekin.
Maksapatee on äärettömän helppo ja nopea tehdä.
Sienisalaatti ja puolukat tai karpalot toimivat maksapateen kanssa kerrassaan erinomaisesti.
Karitsanmaksapatee
1 lampaan- tai karitsanmaksa (n. 500 – 600 g)
2 pkt pekonia
3 dl kuohukermaa
3 munaa
1 prk kapriksia
1 tl kuivattua rosmariinia
1 tl mustapippuria
4 rkl makeaa chilikastiketta
3 valkosipulinkynttä
1/2 dl konjakkia
Paloittele maksa pienemmäksi, että se mahtuu tehosekoittimeen. Kuori valkosipulinkynnet. Laita kaikki ainekset tehosekoittimieen ja sekoita tasaiseksi.
Kaada seos pitkulaiseen vuokaan siten, että vuoka täyttyy noin puoleen väliin asti. Tästä riittää kahteen 1 l vetoiseen vuokaan.
Laita vuoat syvälle uuninpellille ja kun pelli on uunissa, kaada pellille vettä lähes reunoja myöten.
Paista 175 asteessa 50 minuuttia.
Katso myös: Karitsanmaksapatee, Karitsan maksaa grillillä ja pannulla
Tämä resepti on julkaistu osana Suomilammas lautaselle -lammasruokaviikon reseptikokonaisuutta. Lue lisää täältä.
#suomilammaslautaselle #lammasruokaviikko