Tervetuloa lammasreseptien herkulliseen maailmaan!
Mietitkö mitä kokkaisit lampaasta? Onneksi löysit tiesi tähän blogiin. Täältä saat erinomaisia ideoita ja lammasreseptejä.
Tähän blogiin on kerätty lampureiden testaamia suussa sulavia ja konstailemattomia lammasreseptejä lisukkeineen. Meille lampureille lammas on tuttu raaka-aine keittiössä. Haluamme auttaa myös Sinua onnistumaan tämän herkullisen lihan käytössä!
Lammas raaka-aineena
Lampaanliha on vähärasvaista lihaa. Lampaalla rasva ei varastoidu lihaksiin, vaan elimien ulkopuolelle. Terveellistähän se on, mutta tämä vähärasvaisuus tulee ottaa huomioon ja tarpeen mukaan vähän lisätä rasvaa muilla keinoin joihinkin ruokiin.
Maku on voimakas – tämä on lihaa, jossa on maku mukana! Makuun vaikuttaa se, mitä lammas on syönyt, lampaan rotu, sekä lampaan ikä. Alle vuoden ikäistä lammasta myydään karitsanlihana ja yli vuoden ikäistä lampaanlihana. Maku alkaa muuttumaan vasta lampaan ollessa useamman vuoden ikäinen. Makuun vaikuttaa myös lihan tuoreus. Ulkomailta tuotava liha, ymmärrettävästi, on harvoin tuoretta.
Mistä lampaanlihaa saa?
Kotimainen lampaanliha myydään pääsääntöisesti suormyyntinä lammastiloilta. Sen saamiseksi on siis nähtävä vähän vaivaa, mutta taatusti makuelämys on sen arvoinen! Reko-ringit Facebookissa on hyvä paikka aloittaa, jos ei heti tiedä mistä lähteä kaivamaan. Niitä on nykyään lähes joka paikkakunnalle olemassa.
Mistä mikäkin lihapala tulee
Lampaan ruhonosia ovat:
- etuselkä
- rinta
- lapa
- kaula
- kyljysselkä eli satula
- kylki
- paisti
- potka
Lihojen leikkaustyylit vaihtelevat vähän teurastamosta riippuen.
Blogiin on kerätty reseptejä kohdentuen eri ruhonosiin. Jos siis kädessäsi on vaikka niskakiekkoja (kaula), löydät täältä hyviä reseptejä, jotka sopivat juuri sille lihalle.
Siirry resepteihin