Monta eri reseptiä on tullut kokeiltua sitten viime kerran, mutta mikään niistä ei säväyttänyt sillä tavalla, että olisi blogiin pitänyt kirjailla. Mutta nyt! Bobotie! Tämä Etelä-Afrikkalainen perinneruoka on täynnä makujen sinfoniaa. Vaikka moni raaka-aine reseptissä pisti kohottamaan kulmakarvoja, niillä kaikilla on paikkansa ja lopputulos hyväilee makunystyröitä.
Löysin monta Bobotie-reseptiä ja niissä kaikissa oli pieniä variaatioita. Lopulta oli valittava yksi ja kyllä tämä resepti oli erinomainen. Vähän tietysti jouduin säätämään, koska ihan kaikkea ei kaapista löytynyt ja tietysti unohdin ostaa kaupasta, kun ei tullut tehtyä kauppalistaa. Tästä tuli siis taas yksi variaatio muiden joukkoon, kuitenkaan unohtamatta niitä pääraaka-aineita, jotka tekevät Bobotiestä Bobotien.
Tämä taitaa olla Lampurin Keittiön ensimmäinen Etelä-Afrikkalainen perinneruoka, mutta ei taatusti viimeinen. Tämän reseptin perusteella Etelä-Afrikkalainen keittiö on ehdottomasti tutustumisen arvoinen. Bobotie menee heittämällä niiden reseptien joukkoon, joita tulee tehtyä aina uudestaan.
Bobotie
1 kg lampaan- tai karitsanjauhelihaa
öljyä paistamiseen
2 keltasipulia (muutkin sipulit käy, esim. punasipuli)
3 valkosipulin kynttä
2 viipaletta vaaleaa leipää
2,5 dl maitoa
4 tl curry-maustetta
1 tl jauhettua korianteria
1 tl juustokuminaa
1 tl suolaa
1 tl jauhettua mustapippuria
1 tl chilijauhetta
1 dl rusinoita
1 dl kuivattuja aprikooseja (tai 3 rkl aprikoosihilloa)
1 dl mantelilastuja
3 rkl mangochutneyta
1 sitruunan mehu
3 munaa
Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Laita leipäviipaleet kulhoon, kaada maito päälle ja anna niiden rauhassa pehmetä kunnes ne lisätään ruokaan.
Viipaloi sipulit ja valkosipuli. Kuullota sipuleita pannulla öljyssä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat ihan pehmeitä ja alkava vähän ruskistua. Nosta lämpotilaa keskilämmölle ja lisää jauheliha. Paista, kunnes se on kauttaaltaan ruskeaa.
Sitten lisätään mausteet; suola, curry, juustokumina, chilijauhe, jauhettu korianteri ja mustapippuri. Jatka paistamista muutama minuutti.
Lisää rusinat, kuivatut aprikoosit ja matelilastut.
Purista leipäviipaleista ylimääräinen maito pois ja lisää leivät jauhelihaseokseen. Jätä maito odottamaan kulhoon. Lisää mangochutney ja sitruunan mehu. Sekoita oikein hyvin.
Vatkaa maidon joukkoon 3 kananmunaa.
Siirrä jauhelihaseos uunivuokaan ja painele se tiiviisti pohjalle. Kaada päälle munamaito ja laita päälle muutamia laakerinlehtiä.
Paista 175 asteessa 45-50 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.
Tarjoile Bobotie esimerkiksi riisin tai naan-leivän kanssa.
Katso myös Tavë Kosi – Albanialainen perinneruoka